Состав:
грибы - 250 г лук репчатый - 1 шт. соль, перец по вкусу имбирь, мускатный орех (тертые) - по вкусу масло растительное - 3-4 ст. л. филе белой морской рыбы - 800 г
Сложность: легко. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Порции: 4. Калорийность: 250 ккал.
Приготовление:
1. Филе рыбы моем, обсушиваем на салфетке, смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу. 2. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (около 20 мин.). 3. Тем временем тонко нарезаем грибы, режем полукольцами лук и обжариваем на масле до золотистого цвета. Вливаем бульон, добавляем специи, слегка солим и тушим, чтобы бульон выпарился почти до конца. 4. Готовую рыбу нарезаем порционными кусочками, поливаем соусом и подаем.
Совет: если хочешь, чтобы соус получился более густым, можешь размешать в бульоне (холодном) 1 ч. л. муки.
Состав:
горчица столовая - 2 ч. л. масло подсолнечное - 2-3 ст. л. сахар - 2 ч. л. специи лук репчатый - 2 шт. морковь - 1 небольшая сельдь - 1 шт. уксус - 4 ст. л.
Приготовление:
1. Сельдь разделываем, чтобы получилось филе. 2. Внутренние стороны смазываем горчицей и посыпаем мелко нарезанным репчатым луком (чтобы не горчил, предварительно ошпариваем его кипятком). 3. Готовим маринад: уксус и воду (в соотношении 1:1) доводим до кипения, добавляем нашинкованный репчатый лук, нарезанную ломтиками вареную морковь, лавровый лист, перец горошком, корицу, гвоздику, сахар, посуду накрываем крышкой и снова доводим до кипения. Охлаждаем. 4. Филе сворачиваем в рулетики, скалываем зубочистками и укладываем в стекляннуюпосуду, заливаем холодным маринадом, смешанным с маслом и оставляем в прохладном месте на 2-3 суток. 5. Перед тем как подавать, нарезаем порционными кусочками. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.
Состав:
базилик - 2-3 веточки помидоры для гарнира - 4 шт. соль, перец - по вкусу масло растительное для смазывания решетки сок 1/2 лимона стейки лосося - 4
Сложность: легко. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 7 мин. Порции: 4. Калорийность: 145 ккал.
Приготовление:
1. Стейки моем, обсушиваем, натираем солью и специями. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком и добавляем мелко нарубленный базилик. Оставляем мариноваться на 15 минут. 2. Решетку для жаренья смазываем растительным маслом. 3. Помещаем рыбу на решетку обжариваем на углях по 2-3 минуты с каждой стороны. 4. Снимаем с углей и подаем со свежими овощами.
Состав:
белый хлеб (мякиш) - 200 г лавровый лист - 2 шт. молоко для замачивания - 1 стакан мука - 100 г рыбный фарш - 250 г соль, перец - по вкусу яйца - 3 шт. корень петрушки - 1 шт. лук репчатый - 2 шт. морковь - 1 шт. рыбный бульон - 1,5 стакана сливочное масло - 100 г филе рыбы (например, щука, судак) - 1 кг
Сложность: средняя. Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 20 мин. Порции: 6. Калорийность: 70 ккал.
Приготовление:
1. Рыбный фарш соединяем с размоченным и отжатым хлебным мякушем, яйцами и пассерованным луком. Солим и перчим по вкусу и хорошо вымешиваем. 2. Филе нарезаем кусочками, слегка отбиваем, солим, перчим, на середину каждого выкладываем фарш, сворачиваем рулетиком, перевязываем ниткой, панируем в муке и обжариваем в разогретом сливочном масле. 3. Готовим соус. В рыбный бульон добавляем обжаренные на масле муку, тертую морковь и петрушку, даем закипеть и снимаем с огня. 4. Рулетики перекладываем в сотейник, заливаем соусом и тушим на среднем огне до готовности
Состав:
белый хлеб 1/4 батона красная рыба (лосось или семга) 800 г лимон 1 шт помидоры - черри 300 г свежий тертый имбирь 1/2 ч. л. семена горчицы 1/2 ст. л. сок лимона 25 г тмин 1/2 ст.л. цедра свежего лайма 15 г вода 1/2 литра красный чили (сушеный, мелкого помола) 1/2 ч. л. листья салата 2 пучка сахар по вкусу свежий тимьян 1 веточка сок лайма 25 г соль 1 ч. л. фенхель 1/2 ст. л.
Приготовление:
1. Смешать для маринада соки лайма и лимона, сахар, цедру лайма, имбирь и тимьян. Отварить в течение 5-6 минут и остудить. 2. Медленно залить рыбу маринадом и дать настояться в течение 45 минут. 3. Для приправы смешать семена горчицы, тмин, фенхель , красный чили и соль. Подсушить смесь смеций на сухой сковороде и растолочь в ступке. 4. Промыть листья салата, помидоры и лимон, черри нарезать половинками, лимон – дольками. 5. Белый хлеб нарезать кубиками, обжарить на сухой сковороде. 4. Посыпать семгу специями и посолить, оставить ещё на 10 минут. 5. Обжарить рыбу на сковороде до золотисто-коричневого цвета. Подавать с овощами, лимоном и сухариками.
Сложность: сложно Время подготовки: 55 минут Время приготовления: 30 минут Калорийность: 319 ккал
